吳致遠

金門 偽娘 茶茶 PK賽 小布 

優酪乳，這樣喝才健康！
優酪乳，這樣喝才健康！
健康飲食的重點，在於注意每樣食材的新鮮度；確保食物具備豐富不流失的營養，人體才能得到更完整的吸收與利用！「牛奶」一直以來都被視為「營養」的指標性食品之一，而近幾年來在媒體廣告的播送下，「優酪乳」不僅開始為人所知，更是現代裡強調「健康」的營養食品。優酪乳是以牛奶為原料，經過乳酸菌的發酵而製成，對於夏日食慾不振，或者是便秘、脹氣的寶寶來說，都有促進食慾、幫助排便的好處。但由於一歲以前的寶寶腸道發育尚未完全成熟，較可能對牛奶蛋白產生過敏，因此同屬乳製品的優酪乳亦不宜讓未滿一歲的寶寶飲用。 優酪乳對於寶寶的好處具高營養價值由於優酪乳是從牛奶發酵而來，因此亦保有牛奶所具備的極高營養素，包括蛋白質、脂肪、醣類，以及豐富的維生素、礦物質等等，其中所含的蛋白質游離胺基酸，更是形成人體組織的必要元素，可提供正值發育的寶寶成長所需。促進寶寶消化吸收牛奶當中較大分子的脂肪、蛋白質、乳糖等，在發酵作用之後會被分解，因此即使有乳糖不耐症的寶寶也可以飲用優酪乳。而相較於牛奶來說，優酪乳中被分解的營養素也更容易被吸收利用，自然可以幫助寶寶發育成長的更好。保持腸道健康人體內有壞菌，也有益菌，不同的菌種間則會相互制衡；而由於優酪乳當中含有乳酸益菌，能使腸道成為酸性的環境，有助於益菌生長，自然就能抑制害菌增加，而使人體腸道保持健康，寶寶也能減少腹瀉、腸道感染或者脹氣的情形發生。如何選擇市售優酪乳？天然健康的優酪乳，其實媽咪自己DIY就可以製成，但由於現代媽咪多工作忙碌，且自行製作時若技巧掌握不佳，亦可能影響優酪乳的品質，因此市面上的優酪仍然是大多數家庭的選擇。聰明的媽咪在選購優酪乳時，應注意把握幾個原則，才能發揮優酪乳促進健康的功效：注意：含糖量是否過高?了迎合消費者的口味，市售優酪乳的含糖量通常不低，相對地熱量也不少，因此購買時除了可選擇部分標示熱量較低的廠牌之外，一天的飲用量亦不可太多，以免造成寶寶肥胖、容易蛀牙。而過甜的優酪乳也可能養成寶寶重口味的壞習慣，導致寶寶日後偏食、習慣攝取過量糖分。注意：關於「菌」的大小事你喝的優酪乳，所含的是生菌還是死菌？優酪乳最大的特色就是藉由喝下的活菌，來保持人體的健康，因此選購需保存在5℃以下，保存期限大約兩週的優酪乳，才能避免喝到含死菌的常溫保久優酪乳。而優酪乳所含的菌種也不宜太多，以免因菌種間互相競爭反而不利於人體健康；至於活菌的數量，至少應符合國家標準：濃稠或凝態發酵乳（優酪乳或優格）每毫升產品須含1千萬個以上活菌，稀釋發酵乳（養樂多類）每毫升產品須含1百萬個以上活菌。 注意：選購對了嗎？由於優酪乳需保存在低溫5℃以下，在室溫底下超過半小時，活菌幾乎會因無法存活而死亡，因此選購時應在有冷藏保存的場所購買，一般傳統市場由於暴露在室溫下，活菌數量相對地就會較少。而由於優酪乳裡的活菌數量，會隨著時間衰減，因此選購時除了注意優酪乳是否在保存期限內，選擇離製造日期較近的，也能確保含有較高的活菌數量。注意：保存正確嗎？優酪乳在開封後活菌數量也會逐漸減少，因此最好能在開封的兩天內喝完，並視飲用的人數來選購優酪乳的容量，以免開封後放置太久，而影響了優酪乳的品質與效用。而乳酸菌大約只能耐熱攝氏55度左右，如果將優酪乳微波或加熱也會導致乳酸菌死亡，而影響優酪乳的功效。叮嚀
選擇品質良好的優酪乳，並且正確的保存與飲用，優酪乳就可以是寶寶很好的營養食品，甚至可以在其中加入水果泥、麥粉等變換口味，寶寶就可從多變的食物型態中，獲取豐富而充足的營養素。不過再好的營養品都不宜過度攝取，吃得剛剛好，就可以有滿點健康！